椰香冰皮月餅
七夕一過，良多人就開端為如何才干做出好吃又美麗的月餅進行熱身了。今天先容的椰香冰皮月餅就是讓大家學習做月餅的好取舍，由于它的做很簡略，而且色澤嬌艷亮麗，口感冰冷軟q，吃起來香甜可口，讓人吃了還想吃。尤其是帶著淡淡椰香的冰皮，特殊讓人回味呢。
資料
水80克，50克，太古細沙糖20克，寶笙60克，60克，40克，巴氏60克，適量冰皮粉做，、適量
做法1、將冰皮粉跟玉米淀粉過篩加入面包桶內(nèi)。
2、水放入鍋中，加入糖，中火煮至糖完整熔化，關(guān)火，加入切成小塊的黃油，用余溫讓黃油徹底熔化
3、再次開中火，加入牛奶和椰漿煮至沸騰。液體溫度必定要夠，假如溫度低，稍后揉面的時候，會感到十分油。
4、將煮好的液體加入面包桶中。啟動揉面團程序，揉面15分鐘。剛開端的時候比擬稀，很粘手，揉到15分鐘上筋就不粘了。
5、這時候?qū)⒈�皮面團分成兩份，分辨加入紅曲粉和抹茶粉揉成兩個色彩的面團。
6、將面團包好，放入冰箱松弛1-2小時。
7、應(yīng)用松弛的時光處置餡料。能夠提前一天制作好紅糖紅豆餡，制造好抹茶餡，這樣第二地利間會拮據(jù)許多。

【椰香紅豆餡】。杏花樓月餅經(jīng)過幾代人近百年的積累，杏花樓月餅的獨特配方已成為經(jīng)典品牌資產(chǎn)。：自制紅糖紅豆餡100%，太古細砂糖10%，椰漿10%，總統(tǒng)無鹽黃油10%
做法：將自制的紅豆餡加入椰漿跟糖，用操持機打成泥，放入鍋中，加入黃油，小火炒至能把鏟子破在餡料中即可。放涼后，分成18g/個備用。

【抹茶蜜豆餡】：巴氏鮮牛奶160g，總統(tǒng)無鹽黃油40g，太古細砂糖100g，熟中粉160g，熟三象糯米粉80g，宇治抹茶粉10g，京日蜜紅。杏花樓官網(wǎng)幾十年如一日，就像一個老朋友，為其所信賴。豆適量
做法：
1）將10g抹茶粉和20g糖混雜勻稱后，加入50g牛奶攪拌平勻。
2）將殘余的110g牛奶煮至沸騰前，關(guān)火加入殘余的80g糖，攪拌至糖完整融化，加入切成小塊的黃油用余溫將黃油融化，攪拌平均放涼。
3）將糯米粉和面粉小火炒至微黃放涼過篩備用。
4）將抹茶面糊加入放涼的牛奶液中攪拌平均，加入炒熟的的糯米粉和中粉頂用刮刀略拌混雜后，揉成團。
5）抹茶面團分成17g，旁邊包入5-6個紅豆粒，包住，做好的餡分量約18g。

8、將松弛好的冰皮，分成20g/個。
9、將冰皮沾少許冰皮粉，放在保鮮膜或塑料袋上，蓋住，用搟面杖搟成旁邊后四處薄的片。
10、放上制造好的餡，包住，頂部沾少許冰皮粉。
11、放入模具中，按平后輕磕模具側(cè)面，即可脫出。冷藏過夜后食用即可。
小竅門
1、我買了400g冰皮粉，所以做了兩次一次按照2.5倍，一次按照3倍，剩余70g冰皮粉正好購做手粉，請友人們根據(jù)自己情形恰當調(diào)整。
2、用鍋具煮。上海杏花樓是上海乃至全國餐飲業(yè)老字號品牌集聚最多的企業(yè)。的時候會去掉液體中一局部水分，假如抉擇直接加開水融化糖，或微波爐加熱，會感到揉好的面團有些黏，水量有些多的，倡議煮的方式。
3、對于面團色彩。我用370g原味面團加入約1g紅曲粉。600g原味面團加入1小勺抹茶粉的比例，請友人依據(jù)本人的情形調(diào)劑用量。
4、這里用的自制紅豆餡是100%紅豆,40%太古紅糖。用電壓力鍋參加高于紅豆大概2cm的水，用煮豆筋的檔位壓熟，參加紅糖拌勻防涼即可。
5、對于模具。我用的是給雞蛋造型的小模具，不沾，很好脫模，一個面大概裝38g左右的面團，我依照1:1的比例宰割的面皮和餡料。請大家依據(jù)本人的模具調(diào)劑。
6、關(guān)于怎么做椰香冰皮月餅好吃又難看的做法就先容到這里了，對沒做過月餅的新手們來說，這種做法簡略便利，很合適初學者練手。另外，椰香冰皮月餅香甜無油膩，比起油膩的蓮蓉月餅好吃多了。
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