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葡萄酒具有幫助消化、防止便秘的作用。60-100g葡萄酒可使胃液量增加120ml,有利于蛋白質(zhì)的同化，而葡萄酒中的丹寧可增加腸部肌肉纖維的收縮性。另外，葡萄酒中含有山梨醇，有利于膽汁和胰腺的分泌，可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對(duì)結(jié)腸炎有一定療效。而其中的酒石酸鉀和硫酸鉀，可以利尿、防止水腫。
葡萄酒能提高血液中高密度脂蛋白的濃度，它可以將血液中的膽固醇運(yùn)入肝內(nèi)并在那里進(jìn)行“膽固醇——膽酸”轉(zhuǎn)化，防止膽固醇沉積于血管內(nèi)膜，從而防治動(dòng)脈硬化。維生素C能誘導(dǎo)“膽固醇——膽酸”轉(zhuǎn)化，但這一作用，只有在原花色素存在時(shí)才能充分發(fā)揮。在動(dòng)脈管壁中，原花色素能夠穩(wěn)定構(gòu)成各種膜的膠原纖維，能抑制組氨酸脫羧酸，避免產(chǎn)生過多的組氨而降低管壁的透性，防止動(dòng)脈硬化。所以，葡萄酒中的原花色素對(duì)心血管病的防治起著重要作用。尤其是紅葡萄酒中，原花色素含量比較高作用更加明顯。
很久以前，人們就認(rèn)識(shí)到葡萄酒具有殺菌的作用。防治感冒或流感的傳統(tǒng)方法之一就是喝一杯熱葡萄酒，這可能是由于葡萄酒中含有的多酚類物質(zhì)的作用。
由此可見，葡萄酒對(duì)人的健康有著重要的作用。但過量飲用葡萄酒也會(huì)影響人體健康，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致肥胖癥、肝硬化和肝癌等。因此，要正確的飲用葡萄酒。首先，常飲用葡萄酒的人一定要經(jīng)常喝水(每天l-1.5升);其次，葡萄酒最好在進(jìn)餐時(shí)飲用，或與其它食物一起食用，這樣可增加食欲，幫助消化，并能更好地被人體吸收利用;第三，飲用要適量，每餐的飲用量一般不要超過0.3升(以10度葡萄酒汁)。
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